Applicering av modifierad stärkelse i produkter

Modifierad stärkelse i bearbetade kött- och skaldjursprodukter

Användningsområde

Vanliga modifierade stärkelsetyper

EU-kod

Effekter och egenskaper

Korv, skinka

Acetylerat distärkelsefosfat

E1414

Bindemedel, förtjockningsmedel, 

Ger strukturellt stöd,

Bra frys-upptining stabilitet,

Förhindrar uttorkning, 

Fettersättning, 

Ökar gelstyrkan

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Distärkelse fosfat

E1412

Stärkelseacetat

E1420

Fiskbollar, köttbollar, räkor, rutschbanor

Acetylerat distärkelsefosfat

E1414

bindemedel, vattenretention,

Ökar gelstyrkan,

Låg temperatur viskositet,

Minskar klibbighet

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Distärkelse fosfat

E1412

Stärkelseacetat

E1420

Modifierad stärkelse i ris- och nudlarprodukter

Användningsområde

Vanliga modifierade stärkelsetyper

EU-kod

Effekter och egenskaper

Snabbnudlar

Stärkelseacetat

E1420

Minskar vattenabsorptionstid, 

Förbättrar elasticitet och färg

Söta dumplings

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Bindemedel, Förbättrar mjuk konsistens

Oxiderad stärkelse

E1404

Förgelatinerad stärkelse

a-stärkelse

Snack mat

Användningsområde

Vanliga modifierade stärkelsetyper

EU-kod

Effekter och egenskaper

Belagda livsmedel

Förgelatinerad stärkelse

a-stärkelse

Bulkmedel, bra krispighet,

minskar beläggningens hårdhet,

glaseringsmedel

Oxiderad stärkelse

E1404

Tunna mellanmål (potatischips, etc.)

Distärkelse fosfat

E1412

Bra bindemedel, förbättrar skivning, förbättrar expansion och krispighet, förbättrar svullnad

Förgelatinerad stärkelse

a-stärkelse

Yoghurt och fermenterade mejeriprodukter

Användningsområde

Vanliga modifierade stärkelsetyper

EU-kod

Effekter och egenskaper

Yoghurt

Acetylerat distärkelsefosfat

E1414

Goda förtjocknings- och stabiliserande egenskaper, god smak

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Utrörd yoghurt

Acetylerat distärkelsefosfat

E1414

Förtjockning, vattenretention,

ger en full konsistens,

lämplig för processer med medelhög till hög skjuvning, förtjockning,

vattenretention, speciellt lämplig för extremt höga skjuvningsprocesser

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Fruktyoghurt

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Vattenretention, icke-gelbildande, lämplig för processer med medium till hög skjuvning

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Hållbarhetsstabil yoghurt

Acetylerat distärkelsefosfat

E1414

Ger långsiktig stabil struktur

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Låg fetthaltig yoghurt

Acetylerat distärkelsefosfat

E1414

Förbättrar strukturen,

ger en full konsistens

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Grädde desserter, puddingar

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Kortsträngad krämig struktur, 

lämplig för processer med låg eller medelhög skjuvning,

Kortsträngad krämig struktur,

lämplig för processer med hög skjuvning

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Gräddmousse

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Stabiliserar skumstrukturen,

lägger till en fulltextur

Ost

Syramodifierad stärkelse

E1401

Förbättra ostens konsistens och smak, gör den mer ömtålig och smidig, Förbättra stabiliteten och smältningen av ost, förhindra vattenseparering, olja-vattenseparering och klumpar, Förläng hållbarhet och fördröj åldrandeprocessen

Mat med sås och kryddor

Användningsområde

Vanliga modifierade stärkelsetyper

EU-kod

Effekter och egenskaper

Ostronsås

Acetylerat distärkelsefosfat

E1414

Förtjockningsstabilitet, ingen skiktning, ingen vattenseparation, fin textur och lyster

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Distärkelse fosfat

E1412

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Ketchup, tomatsås

Acetylerat distärkelsefosfat

E1414

Förtjockning, transparent, förbättrar tomatfärg, värme- och syrastabil, främjar jämn uppvärmning, ger produkten en utmärkt konsistens

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Distärkelse fosfat

E1412

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Sylt, fruktpasta, fruktfyllning

Acetylerat distärkelsefosfat

E1414

Syrabeständig, hög transparens, 

bakstall,
ger stabil textur

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Distärkelse fosfat

E1412

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Majonnäs，salladsdressing

Acetylerat distärkelsefosfat

E1414

Förtjockning, förhindrar uttorkning, förbättrar värme- och syrastabilitet, krämig struktur, god bearbetningsstabilitet, emulgerande egenskaper

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Natriumstärkelseoktenylsuccinat

E1450

Vaniljsås

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Stabil konsistens, bakstabil, bra stabilitet för beläggningar och fyllningar

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1422

Instant vaniljsås

Acetylerat distärkelsefosfat

E1414

Kalllöslig, låg temperatur omedelbar, bra vattenretention, hög transparens

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Emulgering och inkapsling

Användningsområde

Vanliga modifierade stärkelsetyper

EU-kod

Effekter och egenskaper

Emulgeringsmedel

Natriumstärkelseoktenylsuccinat

E1450

Ger bra emulgeringsstabilitet, god dispergerbarhet, hög löslighet, låg viskositet

Konfektyr livsmedel

Användningsområde

Vanliga modifierade stärkelsetyper

EU-kod

Effekter och egenskaper

Marshmallow

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Förtjockningsmedel, gelatinersättning, 

partiell substitution

Gelgodis (stärkelse mjuka godisar, mjuka gelgodis)

Syramodifierad stärkelse

E1401

Förtjockningsmedel, snabb gelning,

kort struktur, bra flytbarhet, minskar torktiden,

förbättrar strukturen, genomskinlig, bibehåller låg viskositet vid höga torrhalter, förlänger hållbarheten

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Fondant

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Bra frys-tina stabilitet

Mjuka godisar

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Öka fondantens strukturella stabilitet och förbättra smakkvaliteten

Syramodifierad stärkelse

E1401

Acetylerat distärkelseadipat

E1422

Kolloider

Användningsområde

Vanliga modifierade stärkelsetyper

EU-kod

Effekter och egenskaper

Lim

Syramodifierad stärkelse

E1401

Förbättra viskositet och initial viskositet, Förbättra vattenbeständighet, värmebeständighet och stabilitet, Förbättra filmbildning och flexibilitet

Stärkelseacetat

E1420

Tapetklister

Hydroxipropyldistärkelsefosfat

E1442

Ge hög vidhäftning och initial vidhäftning för att säkerställa att tapeten fäster ordentligt
Förbättra vattenbeständighet och mögelbeständighet, förläng tapeternas livslängd
Forma en enhetlig och flexibel självhäftande film för att förbättra konstruktionens prestanda

Utskrift av papperslim

Oxiderad stärkelse

E1404

Ge hög och initial vidhäftning för att säkerställa att tryckpappret fäster ordentligt, Bilda en enhetlig och flexibel självhäftande film för att säkerställa tydliga mönster, Förbättra vattenbeständighet och temperaturbeständighet, förbättra klistrets stabilitet