Applicering av modifierad stärkelse i bakprodukter

Modifierad stärkelse är en typ av stärkelseprodukt som genomgår sekundär bearbetning genom att använda fysikaliska, kemiska eller enzymatiska metoder för att introducera nya funktionella grupper eller ändra storleken och partikelegenskaperna hos stärkelsemolekyler, förbättra stärkelsens prestanda, utöka dess användningsområde och göra det är mer lämpligt för vissa applikationskrav.

Modifierad stärkelse har ett brett användningsområde, där livsmedelsindustrin är den viktigaste. Låt oss ta en titt på tillämpningen av modifierad stärkelse i bakverk.

S. När det används som glasyrmedel i bakverk kan det bilda en klar, bra och ljus film, som kan ersätta dyra proteiner och naturligt lim, vilket sparar produktionskostnader;

B. Används som smörersättning vid tillverkning av kakor och sockeröverdrag, ger bra kapacitet och struktur, vilket minskar kroppens oljeintag;

C. Som ett förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel i pajer, fyllningar och fruktkakor, ger den en jämn och kort sidenstruktur för att förhindra att produkten spricker och lager.

För mer information om modifierad stärkelse, besök JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD:s officiella webbplats: https://www.sparkstarch.com/