Användning av modifierad stärkelse i ris- och nudelprodukter i livsmedelsindustrin

Vad är modifierad stärkelse? Vilka är tillämpningarna av modifierad stärkelse i ris och mjölprodukter i livsmedelsindustrin? På grundval av de inneboende egenskaperna hos naturlig stärkelse används fysikalisk, kemisk eller enzymatisk behandling för att introducera nya funktionella grupper eller ändra storleken och partikelegenskaperna hos stärkelsemolekyler, och därigenom ändra stärkelsens naturliga egenskaper och göra den mer lämplig för vissa tillämpningar krav. Denna typ av stärkelse som genomgår sekundär bearbetning och ändrar dess egenskaper kallas gemensamt för modifierad stärkelse.

Användningsområdet för modifierad stärkelse är mycket brett, men livsmedelsindustrin är dess huvudsakliga användningsområde. Låt oss ta en titt på tillämpningen av modifierad stärkelse i ris- och nudelprodukter i livsmedelsindustrin.

För det första kan det minska mängden oljeabsorption, förbättra pastans krispighet och förlänga lagringstiden för produkter;

För det andra, i snabbnudlar kan nudlarnas tuggighet, återfuktning och elasticitet förbättras, vilket minskar tillagningstiden;

För det tredje, i stekta snabbnudlar har de en krispig struktur och lägre oljeabsorption, vilket resulterar i bättre produktkvalitet och lagringsstabilitet;

För det fjärde, vid produktion av risnudlar, som ett vävnadsbildande medel och lim, kan det öka produkternas jämnhet och transparens, minska viskositeten och förbättra smaken.

Ovanstående är en introduktion till tillämpningen av modifierad stärkelse i livsmedelsindustrin. Om du vill lära dig mer kan du konsultera Shijiazhuang Galaxy Modified Starch. Vi är specialiserade på produktion och försäljning av hydroxipropylstärkelse, vattenlöslig stärkelse, majsstärkelse, modifierad stärkelse och vattenlöslig stärkelse, som används i stor utsträckning inom industrier som papperstillverkning, textilier, petroleum, läkemedel och livsmedelsförädling. Våra produkter säljs till mer än 20 tillverkare i Shaanxi, Shanghai, Hebei, Henan, Sichuan, Shenzhen och Guangzhou och har fått mycket beröm från användarna.